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冬季制作蜂蜜槽子糕的注意事项--干货

从事蜂蜜槽子糕行业的朋友都知道，秋冬季节尤其是节假日，是槽子糕的旺季，很多店铺都出现供不应求的现象，国铂机械提醒大家，越是这个时候越不能粗制滥造，一定要供应合格甚至更好的槽子糕给广大消费者，用力提升自己的形象。

但是很多新入行的朋友经常会出现这样的烦恼：冬季槽子糕很不好做，不是不熟就是醒发有问题。

笔者根据在国铂机械从事多年的蜂蜜槽子糕研发和信息搜集经验，来跟各位分享一下冬季怎么制作蜂蜜槽子糕会得心应手。

首先你得明白制作槽子糕的过程对外界温度是很敏感的（笔者已经在前面跟大家科普过，有兴趣的朋友可以搜索看看），50年代老蛋糕设备，那么冬季的外界气温相对很低甚至结冰，而料浆的醒发在低温状态下非常缓慢，那么怎么能让料浆正常启发呢？核心点就是保持室内环境温度15摄氏度以上，能达到20度更好，而且房间与外界相连的门窗要加隔温措施（安装棉帘等），尽可能的保持室内温度的区域性均衡。

条件不允许的情况下，比如房间简陋透风的地方多，或者东北严寒天气室内温度难以保持，就需要人工干预室内温度，开暖气或者空调。总之记着一点就好：环境温度越高槽子糕的产量会跟着提高，反之亦然。

新型蜂蜜槽子糕设备故障排除技巧-1

新型蜂蜜槽子糕设备故障排除技巧-1-重要

故障描述：烤箱出口方向***外侧一排到两排面色发浅

原因分析：烤箱出口侧封口不严或变形

故障排除技巧：选择合适的隔热材料对烤箱出口侧进行封口弥补，50年代老蛋糕培训，比如用薄不锈钢板折起恰当尺寸的隔热层，填充玻璃丝隔热棉，固定在烤箱出口处进行弥补隔热。

注意事项：补充尺寸要恰当，应当把模具边缘停在对准烤箱出口的位置之后，进行隔热固定处理，以免弥补的隔热层影响模具进出烤箱。

做蜂蜜槽子糕的朋友对粘锅的现象应该都非常恐惧，一旦粘锅了清理起来痛苦不堪

那么，新疆50年代老蛋糕，怎么才能防止粘锅呢，河南国铂机械食品工艺工程师来给大家讲一讲

首先，每天机器预热的时候，表显温度跟模具自身温度是有差距的，比如表显200°C了，模具表面应该也是200°C，但是模具是比较厚的铝材，内部温度可能只有190°C左右，这样依照表显温度注浆下去，模具本身还得吸收掉10°C左右的热量才能平衡，那么出来的成品颜色就发浅了，如果预热的时候你忙其他事了，模具是在烤箱外面，那么预热的只有烤箱底部，下浆烤制出来的成品必然是黑底白面，非常难以把握。

如果你对预热温度不能做到把控自如，50年代老蛋糕机器，不妨让设置成自动模式让模具进出一两次烤箱，多花几分钟时间使模具本身均匀升温，这是比较笨的办法但也是很可靠的方法。

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